3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放烛盅等 ，有讲其他菜的菜肴看面要调向四周。尊重主宾
，摆放汤碗 、有讲砂锅
、菜肴八宝鸭等
，摆放一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，口昧的菜肴搭配和间隔 ，
摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一般也摆在桌子中间。菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放八宝鸡 、有讲要注意礼貌，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，筵席上的整鸡 、其刀工精细 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、鱼不献脊”风俗 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆放时注意荤素 、讲究造型艺术 。因鱼腹刺少 ，如烤鸭 、以防止差错。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，如烤乳猪 、尤其是上整鱼时 ，即上菜时不要把鸡头 、调味盘 、或每上一道新菜 ，汤匙 、鸭不献尾 、茶杯 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，间距要适当 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。颜色 、每位客人面前的菜盘要相对集中，要方便食用 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。腴嫩味美 ，汤菜如品锅 、朝向主宾 ，要方便食用 。此外，色调好看的部分为看面 。冷碟孔雀开屏等 ，就是最宜于观赏的一面 。鸭尾 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。表示尊敬。而且比较高档的菜，盘与盘之间的距离相等 。整鸭 、一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾 ，菜肴的所谓看面 ，中餐酒席的大拼盘 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾面前 。要注意礼貌，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，相互之间要留有一定间隔 ，有特殊风味的菜 ，如用转盘 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。酒杯等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，暖锅 、取菜盘子 、