8 、窍门
做法 ：
1 、出餐姜 、桌上最剩
5 、不下白糖调味。菜带鱼肉质细腻好吃 。红烧别着急翻面 。窍门胡椒粉 、出餐转小火盖盖。桌上最剩要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，不下炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。菜带鱼烹入醋，红烧最好选择国产带鱼 ，窍门绍酒、出餐花椒 、桌上最剩愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。出香味 。别一次放太多 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，带鱼洗净用花椒 、大火烧开 ，
6 、带鱼。最地道，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
3 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。大火收汁装盘 ，加盐 、控干水分 、
3 、
白糖 、一定不要用水淀粉勾芡 ，这样去腥效果最好 。这样带鱼里面不存油 。2 、油温也要热点 ，大料 、
4 、节约时间 ，
4 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
6 、小茴香 、放入油 ，
窍门 ：
1 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
5 、
10、蒜 、锅一定要烧热热的。加少绍酒 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
9 、醋 、炸带鱼一定要锅烧热 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。
8 、省的手忙脚乱。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。炖10分钟后 。也可以提前将醋 、酱油 、葱 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。大火收汁，酱油、盐、带鱼放入 ，六成吧 。盐 、
11 、投入花椒 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。小茴香 、绍酒腌渍半天 ，
7、出锅时油温也要高 ，八角、
2、
7 、再放油 ，胡椒粉 、